День ирисок

Принято считать, что эти конфеты названы французским кондитером Морнасом, работавшим в Петербурге в начале минувшего века. Он заметил некоторое сходство рельефа ирисок с лепестками цветов ирис. До этого момента конфеты носили название «таффи».

Из чего варят ириски?

Основными ингредиентами конфет являются патока или карамелизированный сахар и сливочное масло. В Америке в них добавляют еще и миндаль. Кондитеры этой страны готовят их в двух вариантах: тянучки и жесткие ириски.

В Светском Союзе были популярны маленькие конфетки в обертке, которые прилипали к зубам, из-за чего очень нравились детям. Готовили их в котлах, ингредиенты добавляли и нагревали постепенно. В конце процедуры температуру повышали до 130 градусов. До нужной консистенции конфеты доходили в процессе охлаждения. Только после этого смесь становилась густой. Ее превращали в жгут и помещали в специальную машину, в которой она разрезалась, а потом – заворачивалась в бумагу. В наше время процесс приготовления конфет мало чем отличается от советского.

Как приготовить ириски в домашних условиях?

Несмотря на то, что в магазинах предлагают огромный выбор всевозможных конфет, большинство тоскуют по излюбленным ирискам, вкус которых знаком с детства. К тому же, вредные Е-добавки, которые входят в состав покупных сладостей, настораживают родителей.

Совсем другое дело - домашние конфеты. Они сладкие, мягкие и совершенно безопасные для здоровья. Приготовить их можно из минимального набора продуктов.

Мягкие ириски

Вам понадобятся сметана, сахар и растительное масло.

Смешайте 20 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек сметаны и пять-шесть капель растительного масла. Подогрейте смесь на небольшом огне, чтобы она по цвету и консистенции напоминала отварную сгущенку. Затем смажьте маслом противень или любую другую поверхность, вылейте на нее получившуюся смесь, дайте ей остыть. Из этой лепешки вырежьте конфеты желаемой формы.

Вкус ирисок вам понравится, можете не сомневаться!